Er solsikkeolie sikker at bruge til madlavning?

Hvad er solsikkeolie? Er det sundt?

Lavet af solsikkefrø har vi altid hørt, at solsikkeolie - ofte betragtes som en vegetabilsk olie, den teknisk set ikke er lavet af grøntsager - er god for dig, fordi den er lav i mættede fedtstoffer og høj i vitamin E. (Det er også populært i madlavning på grund af manglende smag, så det påvirker ikke smagen af ​​andre ingredienser.)

Men nu er der en bekymring for, at opvarmning af solsikkeolie kan være dårlig for dig. En ny undersøgelse fra Tro mig, jeg er læge teamet viser, at når varer stegtes i flerumættede olier som solsikkeolie og majsolie, er resultatet produktionen af ​​aldehyder (kemiske forbindelser forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme og kræft) i niveauer 20 gange højere end anbefalet af Verdenssundhedsorganisationen .



Prof. Grootveld fra De Montfort University i Leicester, der ledte undersøgelsen, fortæller BBC: 'Solsikke- og majsolie er fint, så længe du ikke udsætter dem for varme, såsom stegning eller madlavning. Det er en simpel kemisk kendsgerning, at noget, som menes at være sundt for os, omdannes til noget, der er meget usundt ved standard stegetemperaturer. '



solsikkeolieGetty Images

Så hvad er den bedste erstatning for solsikkeolie?


Der er mange alternativer til den almindeligt anvendte solsikkeolie. Det bedste af disse er olivenolie , som både er let at finde og har de sundhedsmæssige fordele ved en planteolie og den mindste ulempe, når den bruges i stegning. Men her er en komplet guide til erstatninger for solsikkeolie. (Husk, selvom alle rene olier er glutenfrie, hvis det er et problem, skal du altid kontrollere etiketten for at sikre, at der ikke er nogen tilsætningsstoffer, der indeholder gluten.)

  1. Vegetabilsk olie
  2. Jordnøddeolie
  3. Rapsolie
  4. Valnødolie
  5. Smør
  6. Solsikkeolie
  7. Majsolie
  8. Vindruekerneolie
  9. Hørfrøolie
  10. Avocadoolie
  11. Kokosolie
  12. Olivenolie
Solsikkeolie vs vegetabilsk olie



Getty Images

1. Vegetabilsk olie

Normalt kan en blanding af korn, planter og frø, vegetabilske olier bruges til enhver form for opvarmet madlavning såsom stegning eller bagning. De har en neutral smag, så påvirker normalt ikke smagen af ​​det, de føjes til.

Der er ikke meget at sige om solsikkeolie vs vegetabilsk olie, da vegetabilsk olie kan være en mystisk blanding indeholdende solsikkeolie. Tjek det enkelte mærkes etiket for at se, hvad blandingen er, og om den indeholder store mængder solsikkeolie eller majsolie eller andre, der indeholder meget flerumættede fedtstoffer, da de forårsager de luskede aldehyder.



For at undgå aldehyder er det bedst, når du bruger vegetabilsk olie til at klappe stegte varer ned med køkkenhåndklæde, holde beholderen ude af lyset (f.eks. I et skab) og undgå at genbruge olien. Disse strategier fungerer for de fleste olier for at reducere det dårlige for dig-element.

Jordnøddeolie

Getty Images

2. Jordnøddeolie

Jordnødder er faktisk ikke relateret til nødder, de er bælgfrugter som ærter eller bønner. Olien lavet af knuste jordnødder er god til stegning, men kan give en mærkelig smag ved bagning. Jordnøddeolie er et mættet fedt og skal bruges med forsigtighed, da det kan forårsage reaktioner for personer med allergi, medmindre det er 'raffineret jordnøddeolie'. Koldpresset jordnøddeolie antages at være den sundere version, da den bevarer flere af næringsstofferne. Det bruges ofte i asiatisk madlavning, da smagen fungerer godt.

Som et alternativ til solsikkeolie betragtes det som sundere, fordi det har høje niveauer af E-vitamin, der anses for at hjælpe med at beskytte hjertet og forhindre skader fra frie radikaler. Der har også været nogle undersøgelser, der viser, at det er godt til insulinkontrol hos mennesker med diabetes. Men det er ikke godt til madlavning med høj varme, da det indeholder flerumættede stoffer, det er også højt i omega-6, mens vestlige kostvaner indeholder for meget af.

Canola olie blomster

Getty Images

3. Rapsolie (også kendt som rapsolie)

Denne populære olie indeholder lave niveauer af mættede fedtstoffer og har ringe smag, så det er godt til bagning af kager eller madlavning generelt.

Koldpresset rapsolie producerede lavere niveauer af aldehyder end solsikkeolie, hvilket gør det til et bedre solsikkeoliealternativ til stegning med høj varme.

Valnødder

Getty Images

4. Valnødolie

En vanskelig olie at spore, valnødolie er ikke rigtig til madlavning, men bedre som dressing til salater. Det er dog godt til brug i valnødbrød! Valnødolie holder ikke godt, så det er bedst at erstatte det.

”Jeg tror stærkt på, at en god møtrikolie kan være en af ​​de bedste og nemmeste tilføjelser til dit madlavningsrepertoire,” sagde Ari Weinzweig , ejer af de berømte Zingerman's i Ann Arbor, Michigan.

smør

Getty Images

5. Smør (ellersvinefedt)

På grund af dets struktur og smag foretrækkes smør ofte frem for olie i bagning. Hvis du udskifter olie med smør, skal du tilføje lidt mere smør end målingen i opskriften.

Men er det godt for dig? I løbet af det sidste århundrede har der været mange krav at smør kan helbrede alle sygdomme, endda tandforfald, men kan også være dårligt for dig. Nye undersøgelser har vist, at smør kan hjælpe med vægttab. Højt i mættede fedtstoffer blev det oprindeligt anset for at være dårligt for dit hjerte, men den kendsgerning gør smør og dets animalsk fedt erstatning svinefedt god til madlavning med høj varme. 'Hvis jeg havde et valg,' Grootveld siger , 'mellem svinefedt og flerumættede stoffer, vil jeg bruge svinefedt hver gang.'

Saff

Getty Images

6. Saflorolie

Denne olie ligner meget solsikkeolie og er en god erstatning for enhver opskrift, der antyder solsikkeolie. Det har lidt smag, hvilket gør det nyttigt til bagning.

Desværre har den den laveste mængde mættede fedtstoffer og er høj i flerumættede fedtstoffer, hvilket giver masser af aldehyder. Så vi gætter på, at det gør det ikke sådan et godt valg, sundhedsmæssigt. Følg de foreslåede forholdsregler under vegetabilsk olie, hvis de bruges til stegning.

Majsolie

Getty Images

7. Majsolie

Majsolie har en dejlig mild smag, når den bruges til bagning. Ifølge Lev stærkt , det er højt i gode fedtstoffer, der hjælper med kolesterol og antioxidanter.

I Tro mig, jeg er læge undersøgelse, producerede majsolie dårlige resultater på aldehydtesten, hvilket betyder, at det ikke er en god erstatning for solsikkeolie til stegning. Undgå, hvis det er muligt.

vindruekerneolie

Getty Images

8. Druefrøolie

Som navnet antyder, er druefrøolie fremstillet af frø af druer. Overraskende nok har den en nøddeagtig smag, men påvirker ikke maden kogt i den, og det er også en god olie til stegning.

Ulempen med drueolie er, sundhedsmæssigt, at den indeholder højt Omega 6, hvilket, selvom det er godt for os i små mængder, ikke er så godt i højere doser, og vi har tendens til at forbruge mere Omega 6, end vi har brug for, hvilket kan øge risikoen for betændelse og sygdom.

Hørfrøolie

Getty Images

9.Hørfrøolie

Kommer fra hørplantens frø, er hørfrøolie også kendt som linolie. Det er godt til salatdressinger.

Som en sundhedsmæssig fordel er hørfrøolie godt for dig, som det er højere i Omega 3 som kroppen har brug for et regelmæssigt indtag af. Det kan være nyttigt at hjælpe med forstoppelse, hvilket ikke får det til at lyde så tiltalende til madlavning med! Under alle omstændigheder er det ikke en varmestabil olie og bør derfor ikke bruges som et solsikkeoliealternativ til stegning.

avocado olie

Getty Images

10. Avocadoolie

Lavet af presset avocado pulp, har avocado olie en cremet smag. Det kan være svært at spore, men prøv helsekostbutikker.

Avocadoolie er god for dig, fordi den indeholder et højt indhold af oliesyre, som er et godt fedtstof. En undersøgelse har vist, at det kan sænke blodtrykket og når det bruges i salater kan det hjælpe absorptionen af ​​carotenoider, som er godt for øjenhygiejnen. Nogle siger det er det bedste valg til stegning.

kokosolie

Getty Images

11. Kokosolie

Kokosolie er en god erstatning for solsikkeolie, især til bagning. Det tager fast form ved stuetemperatur, så det skal smeltes, hvis du har brug for et flydende fedt til din opskrift. Det kan også have en stærk smag.

Den indeholder Laurinsyre, et godt fedtstof. Og det er et godt valg til stegning, da det er stabilt ved høje temperaturer.

olivenolie

Getty Images

12.Olivenolie

En ulempe ved at bruge olivenolie vs solsikkeolie er, at den kan have en ganske stærk smag, hvilket gør den uegnet til bagning eller madlavning med. Hvis du skal bruge olivenolie til madlavning, skal du vælge en let forarbejdet mulighed.

De ekstra jomfruelige koldpressede ting bruges bedst til dressinger - eller som en dukkert til frisk crusty brød! Olivenolie er længe blevet udråbt for at have sundhedsmæssige fordele. Det er højt i antioxidant producerer E-vitamin og MUFA'er (enumættede fedtstoffer) som kanhjælp med diabetesforebyggelse.

Prof. Grootveld siger, at olivenolie er den ideelle kompromisolie, da den danner de mindst aldehyder af plantebaserede fedtstoffer, men også har fordelene ved planteolier.

Deborah Grunfeld Deb plejede at være en matematiknørd, før hun opdagede glæden ved sofaens kartoffelliv og en 'karriere', der skrev om berømtheder. Nu, 21 år med dedikeret tv-ser og sladder senere, er hun stolt over at aldrig blive set uden en skærm.

Kun $ 6 for 6 udgaver leveret! -SPAR 79%

Abonner på ny idé i dag

Tilmeld nu

Redaktørens Valg


FØR OG EFTER: Soveværelse makeover - En stylists hemmeligheder afsløret

Hjem Og Livsstil


FØR OG EFTER: Soveværelse makeover - En stylists hemmeligheder afsløret

Se hvordan man fuldstændigt omdanner et soveværelse med et lag maling set fra en stylists synspunkt

Læs Mere
Det er en wrap! De 10 bedste abonnementsbokse, der sendes til Australien

Skønhed Og Stil


Det er en wrap! De 10 bedste abonnementsbokse, der sendes til Australien

Brune papirpakker bundet med snor! Ja, månedlige abonnementsbokse er en af ​​vores yndlings ting! Uanset om du er interesseret i skønhed eller mode eller noget mere nærende for dine indersider, rangordner vi vores yndlingsæsker med godbidder. For dem af os, der har problemer med at beslutte os, eller som bare er nysgerrige efter abonnementsfelter, kan det være en bekvem tidsbesparende - og pengebesparende - gave. Og bonusen er, jo flere mennesker køber dem, jo ​​bedre værdi bliver de normalt, da producenterne vil have en chance for at udvide købers marked for deres varer. De fleste abonnementskasser i Australien kommer en gang om måneden og har tema efter mode - som kan omfatte tøj, der passer til sæsonen eller formålet, såsom fitness eller barsel - eller skønheds- / makeupkasser, der er en rigtig god fornøjelse. Så er der de andre leverancer, skræddersy madkasser til snack-sultne veganere og børn eller endda præmenstruationen. Uanset hvad dine behov eller budget er, er der en abonnementsboks til dig.

Læs Mere